Профілактика ботулізму

Ботулізм це небезпечне харчове отруєння, що виникає при вживанні продуктів, які містять отруйні речовини (токсини), вироблені бактеріями ботулізму. Токсин є одним з найсильніших з ycix відомих отрут, що зустрічаються у природі, який виробляється бактеріями ClosЫdium boШlinum (спороутворюючі, це абоолютві анаеробні мікроорганізми, які живуть i ростугь тільки за відсутності кисню в середовищі). При цьому смак, запах i вигляд харчового продукту не змінюється. Спори присутні всюди у грунті, прибережних смугах, воді та можугь зберігатися багато років. Причиною› ботулізму найчастіше стають продукта домаtунього приготування - потенційно небезпечними є yci продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались a6o зберігались неналежним чином (м'ясо-, рибопродукти, piдme — овочі. Перші симптоми захворювання виникають через 12.24год.післяспоживаннязараженої їжі. Водночас симптоми можуть виникнути раніше (уже чepes 2 год.) a6o  пізніше (4 доби i більше). Чим важче захворювання, то коротший інкубаційний період. Симптоми ботулізму найчастіше з'являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби. У подальшому з'являється порушення зору - це

«сітка a6o туман» перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов'язано з паралічем очних м'язів. Водночас виникає спрага, сухісгь слизових оболонок, розлад ковтання, може змінитися тембр голосу. Хворі скаржаться на відчуггя «грудки» у горлі , білъ під час ковтання, подразнення в горлі

3 метою попередження випадків захворювання необхідно дотримуватись профілактичних заходів щодо виникнення ботулізму' додержуватися основних санітарно- гігіенічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчувавия; ретельно очищати, промивати проточною водою та просушувати овочі, особливо гриби, витримувати температурний та технологічний режим при приготуванні консервів, м'ясо-, рибовродуктів. Не купувати копчену, солену та в'ялену pибy, м'ясну  на ствхійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та реалізується без лабораторного контролю. Купуючи сушену та в'ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на ïi зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлеяня та терміну придатності.

За найменшої підозри на ботулізм негайно звертайтеся до лікаря. Госпіталізація с обов'язковою незалежно від тяжкості перебігу захворювання.